インフレが中食（惣菜）争奪戦のルールそのものを変えています。食品スーパー、コンビニ、ドラッグストア、専門店などが鎬を削り、成長を続ける有望市場ではありますが、原材料の高騰を受け、各社は商品企画そのものの見直しを求められています。さらにインフレ以外にも、人手不足による人件費の高騰や水光熱費の上昇、さらにお客の節約志向の強まりといった環境も戦略構築をより難しいものにしています。
　こうした中で、いかに値上げをしつつ、消費者に受け入れられる価値を提供できるかが今年は問われています。食品スーパー、コンビニ、ドラッグストア、専門店9社の取り組みを取材しました。ぜひご一読ください。