オリジナルブランド「ハナマルキ醸造 麹 研究室」の新商品として、「熟成こうじパウダー」（税込540円）を4月1日より公式ECサイト、みそ作り体験館にて発売した。同商品は、熟成させた塩こうじを独自の技術で加熱乾燥し粉末化したコク味調味料。熟成の過程で生まれる「メラノイジン」の効果により、料理に加えると、味わいの深みや香りの複雑さが増す。例えば、デミグラスソースなら、肉の旨味を増幅させ、長時間煮込んだかのような調理感が加わる。今年1月には初の特許を台湾で取得するなど、国内外で注目を集めている。和食から中華、お菓子作りにも使えるため、食卓に一つの常備調味料として提案する。
