マーケットインで開発されたハイブリット魚
ベイシアが変わった名前の魚を売り出した。その名も「ブリヒラ」だ。食べてみると、味は普通のブリと変わらず、脂も乗っている。でも歯ごたえはブリよりしっかりした食感だ。
ブリヒラは、「ブリ」の雌と「ヒラマサ」の雄を交雑させてできたハイブリッド魚。そもそもブリはうま味成分が多く、旬の冬場は脂も乗り、食品スーパーではマグロ、サーモンに次ぐ人気の魚種となっている。ただブリには短所もある。夏場は脂の乗りが薄く、身が柔らかくて割れやすい。その上血合い肉が大きく、変色もしやすいのだ。
