グループ全体の惣菜のクオリティ向上を担う
イオングループの惣菜戦略が大きく変わろうとしている。その一大拠点となるのが、6月6日から本格稼働した新惣菜PC（プロセスセンター）「クラフトデリカ船橋」（千葉県船橋市）だ。延べ床面積は2万1868㎡で、通常のPCの3～4倍の供給能力を持つ。この新PCを軸に、商品の企画・開発から製造・販売まで一気通貫でデザインする製造小売り（SPA）方式を展開し、惣菜事業の強化を図る。
食嗜好の多様化により、消費者の惣菜に対するニーズが従来の「家庭料理の代用」から「家で本格レストランのおいしさを楽しみたい」に変化していることを踏まえ、イオンがグループ横断プロジェクトとして新惣菜PCの構想を立ち上げたのは2021年。それから3年を経て稼働したクラフトデリカ船橋では、MD・料理・製造といった食のプロで結成したチームが商品開発を行う体制を整えた。コンセプトは「まいにち、シェフ・クオリティ」。まずは小ロット製造でテストマーケティングを行って商品力を磨き上げ、家庭では難しい高温調理や素材への味浸透技術など、最新鋭の製造ラインでシェフの製法を再現する。
