サミットが将来を見据えた店舗運営の刷新に乗り出している。プロセスセンターに加え、店舗キッチンの活用の幅を拡大。店舗間の相互供給を進めることで、単店の効率向上のみならず、全社でお店の効率と魅力を引き上げていく。
その大きなチャレンジとなりそうなのが、5月28日、東京都中野区にプレオープンしたサミットストアパークシティ中野店だ（5月29日グランドオープン）。中野駅北口の再開発エリアに立地し、近隣には区役所・オフィス・大学等が集積、昼食需要が多く見込まれる。そこで昼の時間帯は惣菜・ベーカリーの売り場陳列量を120～200％にしていく計画だ。
