セブンイレブン・ジャパンは、現在北海道の約1000店で行っているおにぎりなどオリジナルフレッシュフードの製造回数を削減する取り組みを、東北・四国・千葉県の一部エリア約1750店へ拡大する。8月31日製造・9月1日納品分より実施し、27年春を目標に全国への拡大も検討する。
同社は今年2月から北海道において、おにぎり、弁当、サンドイッチなど約60アイテムを対象に、これまで1日3回だった製造を2回に減らしている。北海道での実証では、製造効率や輸送効率の向上に加え、フードロスやCO2排出量の削減といった効果が確認された。
取り組みを支えているのは、産学連携による新たな衛生管理技術だ。原因菌の特定や汚染経路の調査を可能にしたことで製造時の衛生レベルが向上。品質やおいしさを維持したまま販売期間を延長できるようになり、製造回数の削減につながった。
セブンイレブンは今後も物流課題の解決に向けた取り組みを推し進める考えだ。
〈製造回数の削減について〉
・1日3回製造カテゴリーを1日2回製造（深夜便・午後便）へ集約
・対象アイテム：米飯（おにぎり、弁当）・調理パン（サンドイッチ）
※今回の取り組みで、店舗への総配送回数に変更はない
※千葉県の一部エリアは、サンドイッチについて深夜便と午前便に集約される
