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　粒状の塩こうじを独自の製法で液体にした「液体塩こうじ」を使った真空冷凍商品を鮮魚売り場の業務用に提案している。液体塩こうじは、水産物の食材を柔らかくするほか、臭みの軽減、解凍時のドリップ抑制、旨味を閉じ込める効果がある。特に鮮度感が必要な刺身においては、旨味、熟成などを打ち出し、冷凍での展開を強化。環境に配慮した廃棄ロス削減や見切り販売を減らす取り組みを加速している。