私たちは和歌山県新宮市にて食品スーパー（SM）2店を営業しています。祖業は寿司割烹店で、飲食店、食品製造業を現在別会社で運営しています。SM事業は地元企業から再建依頼を受け、2019年に1号店をオープンしました。この継承と前後して、セントラルキッチンを新設し、現在2拠点が稼働中。ここで製造した惣菜をSM店舗にも供給しています。
私たちの強みは何といっても料理屋として長年の経験があり、熟練の料理職人を抱えていること。地元・熊野地方の豊かな食材を使い、様々な調理方法を駆使した惣菜を差別化の武器と位置付けています。そのため毎週1時間は必ず惣菜会議を行い、週2品以上を試作して、月4品以上を実販売するサイクルを回しています。
