SMTS注目製品／ミスズライフ／急速冷凍して風味、味、食感を維持した「冷凍カットぶなしめじ」を提案

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　コロナ下で売り上げが伸びている「冷凍カットぶなしめじ」（200g）をSMTSで紹介した。カットぶなしめじを、新鮮なまま自社工場内でバラ急速冷凍して加工・包装。冷凍することで旨味の素であるグルタミン酸、アスパラギン酸、アラニンなどが増加して味が向上。生鮮のカットぶなしめじ同様に、風味、サイズ・色、食感などが優れているので、家庭で使いたい量だけいつでも新鮮なまま利用できる。また、生鮮に比べ長い賞味期限や相場に左右されない安定価格の優位性が高いため、業務用としても使いやすいことが特徴だ。